Sukker- og glasurerstatninger

Jeg er klart mest tilhænger af, at bruge naturlige sødme og holder mig derfor ofte fra sødemidler i kager.

I kager kan man nemlig ofte udskifte sukkeret med eks. dadler, vanilje eller bananer, hvilket klart er at foretrække da der er en masse gode næringsindhold i disse frugter.

MEN... Når jeg laver eks. pandekager syntes jeg sukker og syltetøj høre til. Syltetøj laver jeg selv på bær og chiafrø, men sukkeret er lidt sværere at erstatte, fordi jeg syntes det er lækkert med en knasende konsistens.

Jeg har fundet produktet Suvida som er en sukkerertatning på sukrin som er labritoriefremstillet (også kendt som erythitol eller E968) og stevia, som er et naturligt sødemiddel. Stevia påvirker overhovedet ikke blodsukkeret i modsætning til sukrin som påvirker blodsukkeret i en lav grad. Det er klart at foretrække at anvende sødemidler der indeholder stevia, fordi det netop er så rent et produkt i modsætning til sukrin. Stevia har dog en smag, hvorfor det blandes med sukrin for at få produktet til at minde så meget som muligt om sukker.

Stevia er også det eneste sødemiddel der fungere i hjernen som sukker. Kroppen hungre altså ikke efter mere - ligesom den gør, hvis man drikker cola zero på kunstige sødemidler, her har man en tendens til at få en større sukkertrang efterfølgende.

Det gode ved Suvida, er at det søder 1:1, hvilket betyder at man kan få den knasende konsistens præcis som ved brug af sukker, uden det søder mere end sukker. Bruger man andre sødemidler skal man ofte bruge langt mindre, hvilket gør det mindre anvendeligt som erstatning for sukker på pandekager eller havregryn, netop fordi det ligesåmeget er konsistensen som sødmen sukkeret hér bidrager til.

Suvida laver desuden et flormelis-ligende produkt kaldt Suvida flordrys som ligeledes søder 1:1 og derfor oplagt at anvende som glasur til lækre hinbærsnitter eller citronmåner mmhh.

Priserne er selvfølgelig højere end på sukker, men man undgår altså også at få ødelagt sine tænder, og man opretholder et stabilt blodsukker uden at gå ned på smag og konsistens - hvilket også gør produktet egnet til diabetikere.

Bodylab har lavet et produkt udelukkende på sukrin, så ønsker man at undgå smagen fra stevia kan man anvende produktet Bodylab Zero men man skal dog være opmærksom på, at nogle eksperter mener at sukrin kan have nogle helbredsmæssige bivirkninger.