Dadelpure - et naturligt sødemiddel

Dadelpure, er noget jeg bruger i mange kageopskrifter som sødemiddel. Massen minder rigtig meget om sødmen fra sukkeret, hvorimod eksempelvis en banan også har en karakteristisk smag, så søder dadlerne mere end de giver smag.

Ingredienser:

250g tørrede eller semitørret dadler

kogende vand

Sådan gør du:

Kog noget vand og hæld over dadlerne, sådan alle dadlerne er dækket at vandet. Sæt låg på blandingen og stil på køkkenbordet natten over, for at blødgøre dadlerne.

Næste morgen hakkes dadlerne i en minihakker indtil konsistensen er ensartet og cremet. Vandet som dadlerne har stået i blød i, tilsættes lidt efter lidt indtil den ønskede konsistens er opnået. (der tilsættes ca 100ml vand)

NB: vær opmærksom på, at jo mere vand der tilsættes jo mindre sød er massen. Så skal man bage småkager skal pureen helst være så fast som muligt, for ikke at dejen hurtigt bliver sød uden at blive for vandet.

Opskriften giver ca. 380g dadelpure.