Hindbærsnitter

Mmmh hindbærsnitter.. En af mine ynglingskager gennem mange år. Jeg har derfor en del erfaring med den gode smag, og syntes denne opskrift er et godt alternativ til den usunde variant, der står hos bageren og ellers ber om at komme med hjem.

Prøv selv, men afhængighed kan forekomme ;)

Ingredienser:

Dej:

75g mandler

50g kokosfibremel

75g kokosolie

60g hjemmelavet dadelpuré

1 tsk citronsaft

2 tsk vaniljepulver

Fyld:

Hjemmelavet hindbærmarmelade

Topping:

Suvida flormelis

Frysetørret hindbær

Mandlerne kværnes fint i en minihakker med skal, indtil de er blevet til mandelmel.

Mandelmelet, kokosfibremelet samt vaniljepulveret blandes godt sammen i en skål.

Der tilsættes dadelpuré, citronsaft og kokosolie. (NB; opvarm gerne kokosolien sådan den er flydende når den tilsættes dejen, da olien ellers kan være svær at røre ud uden klumper)

Dejen ældes indtil massen er ensartet og lækker.

stilles på køl i 1 - 1,5 time.

Dejen rulles herefter ud MELLEM TO STYKKER bagepapir (da den ellers let flækker) indtil dejen er ca 3mm tyk.

Udstik eller skær den ønskede størrelse ud af dejen. (Jeg fik 8 små snitter svarende til 16 firkanter)

Del gerne dejstykkerne lidt ud på bagepladen, sådan de bliver bagt ensartet.

Bag i en forvarmet ovn i ca, 12 min (men hold et vågent øje) på 160grader.

Snitterne skal virke halvbagte når de tages ud, men kanten må gerne være en smule brun.

Lad snitterne køle af efterfølgende.

På halvdelen af snitterne kommes hjemmelavet hindbærmarmelade på, ca. 1/3 spiseskefuld på snitte.

Resten af snitterne kommes ovenpå de marmeladefyldte.

Bland suvida formelis med vand og kom glasuren på kagerne (pas på laget ikke bliver for tykt)

Top med frysetørret hindbær

Sæt på køl i 1-2 timer før de spises.

Kan holde sig et par dage på køl.

#bær #woweffect